Кахетины зеленого чая

Считается, что традиция чаепития насчитывает около 1000 лет. Её происхождение — Китай, и говорят, что она была завезена в Японию в периоды Нара и Хэйан, а в период Камакура о функциях влияния чая на здоровье и методы производства остались описаны в книгах.

Как описано в книге про полезные свойства чая, которые способствуют здоровью, привлекало внимание в течение долгого времени, и с развитием науки и технологий выяснились его полезные функции.

Головной офис компании находится в префектуре Мие, где совместно с научно-исследовательским институтом непрерывно изучаются функции чая в течение 30 лет, чему способствует тот факт, что префектура Мие является третьим по величине производителем листьев зеленого чая в Японии.

Первым выявленным эффектом было «антибактериальное действие против бактерий, вызывающих кариес», то есть влияние на предотвращение кариеса и заболеваний пародонта. С тех пор исследования воздействия различных чаев проводились по всей Японии.

В последние годы выяснилось, что уровень смертности от рака низок в регионах, где часто употребляют зеленый чай, содержащий чайный катехин. Стало известно, что это определенный катехин, (называемый EGCg галлат эпигаллокатехин), который подавляет действие вирусов, и становится ясно, что с научной точки зрения он полезен для организма.

В настоящее время полезные свойства чайных катехинов хорошо известны в Японии — облегчают сжигание жира и снижают уровень холестерина. В последнее время «зеленый чай / матча» набирает популярность в Европе и Соединенных Штатах, которые не являются регионом, где пили чай, а полезные для здоровья свойства чайного катехина, который является его ингредиентом, привлекают все больше внимания.

А также активно ведется разработка продуктов, позволяющих принимать «чайный катехин» в различных формах и субстанциях. Исследования катехинов чая в префектуре Мие, которые смогут способствовать здоровью каждого человека в мире, будут и далее продолжаться.

Структурная формула галлат эпигаллокатехина (EGCg)

Катехин является разновидностью полифенолов, в основном содержащихся в зеленом чае, и источником терпкости и горечи.

Обладает сильным антиоксидантным, бактерицидным и антибактериальным действием, предотвращает заболевания, связанные с образом жизни и ожирением, защищает организм от вирусов и бактерий.

Листья зеленого чая содержат различные ингредиенты. Катехин составляет 11,5% от общего количества и, как известно, обладает многими эффектами: антиоксидантным, антибактериальным и дезодорирующим.

Листья зеленого чая содержат восемь типов катехинов, а особенно активный галлат эпигаллокатехина (EGCg) составляет около 50% всех катехинов. Комбинированное действие этих катехинов отлично поддерживает наше здоровье и красоту. 8 видов катехинов подразделяются на две группы: «катехины галлатного типа» и «катехины свободного типа».

По данным различных исследований, галлатный тип больше влияет на поддержание красоты и здоровья.

Считается, что крепкий зеленый чай подается в суши-ресторанах для предотвращения отравления морепродуктами. Это происходит благодаря кахетинам.

Состав

Катехины	11.5%
Сахар	35.2%
Белки	24.0%
Клетчатка	10.6%
Влага	4.9%
Минералы	4.6%
Липиды	4.6%
Кофеин	2.3%
ВитаминС	0.3%
Прочее	2.0%

Ниже изображен график, отражающий активность супероксиддисмутазы (SOD) в катехине зеленого чае. SOD – это фермент, который защищает организм человека от постоянно образующихся высокотоксичных кислородных радикалов.

Установлено, что катехин зеленого чая обладает более высокой SOD-подобной активностью по сравнению с другими антиоксидантными веществами.