אומגה 3.

באמצע המאה הקודמת, מספר תוחלת החיים של אוכלוסיית יפן בחדות, והממשלה מסובסדת מחקר מיוחד לפתח תוכנית מדינה, שנקרא "תוכנית הישועה". המשימות המובילות הוכרזו על שיפור באקולוגיה, אוניברסלי אוניברסלי ואופטימיזציה של תזונה האוכלוסייה באמצעות מאכלי ים ותוספים פעילים ביולוגית.

דגים כחולים - השם הכללי של מינים דגים עמוקים עמוקים בעיקר עם צבע כחלחל אופייני. אלה כוללים סרדינים, אנשובי, טונה, הרינג, סלמון, צלופח, מקרל, דגים סאבר, הים פורל, וכו ' אלה הם הסלעים הפראיים של דגים מסחריים שיכולים להגר על פני מרחקים ארוכים ולשרוד במים קרים בשל תוכן השומן הגבוה ביחס למשקל הגוף - מעל 5%, בעוד דגים יש גזעים דגים רזה - רק 2%. דגים שומן כאלה עשירים מאוד בחומצות שומן רב בלתי רוויות.

אלה הם חומצות חיוניות של אומגה -3 בכיתה: DocosahExaen (DGK) ו Eikapentaenoy (EPC), אשר לא רק לשמור על בריאותו של כלי, אבל הם גם חומר בניין עבור קרום התא, המוח, עצבני ואנדוקרינית מערכות.

החסר של חומצות מועילות אלה יכול להיות הגורם לבעיות בריאות שונות: לחץ דם מוגבר, הפחתת היכולות הקוגניטיביות, דיכאון, מחלת לב, סיכון מוגבר של שבץ, דלקת פרקים, סרטן, צמיחה בצמיחה אצל ילדים, הפחתת חדות חזותית.

מאז DGK ו- EPCs אינם מסונתז על ידי האורגניזם שלנו, יש צורך להשיג אותם מבחוץ.

היסטוריה פתיחה אומגה -3

 בתחילת המאה הקודמת, כל השומנים נחשבו מזיקים, אבל כבר בשנות העשרים, דעה זו נחקרה: חומצות שומן נבחרות התגלו והשפעה החיובית שלהם על בריאות האדם התגלה.

• אומגה -3 היא משפחה של חומצות שומן בלתי רוויות, החשובות ביותר שבהן חומצה אלפא-לינולנית (ALC), חומצה eikapentaenic (EPC) ו חומצה DocosahExenic. פתיחת המאפיינים של אומגה -3 קשורה לביוגרפיה של המדען האנגלי יו סינקלר, אשר בשנות ה -40 של המאה האחרונה משכה תשומת לב אסקימוס - האנשים שחיים בתנאים קשים ומתכוון לתזונה מונוטונית ספציפית המורכבת בשר ודגים נועזים. למרות העובדה כי אסקימוסים אכלו הרבה בשר, אשר עודף אשר הוא אחד הגורמים של טרשת עורקים, הלב שלהם נכשל לעתים נדירות, כלומר הדגים יש איכשהו מוגן עליהם ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

• סינקלר בילה על עצמו ניסוי יוצא דופן - במשך 100 ימים הוא הוזן רק על ידי דגים ואטימה בשר טחון, במקביל לדגימות קרישת דם. אחרי כמה שבועות, הדיאטה לא לעצור את הדימום ואחרי 50 דקות. הוא סיכם כי אומגה -3 מסייעת להפחית את הסיכון להתקף לב עקב קרישת דם נמוכה. סינקלר המחקר המדעי נשאר ללא מעלה, עם זאת, בשנות ה -70, מדענים דנים נתמכו על ידי ההשערה שלו.
  
  
  לימוד DGK ו- EPK

DGK - DocosahExaenic חומצה

EPK בין 11 מרכיבי מחקר. בין שישה אובייקטים פונקציונליים משוערים, שלושה מהם "סיכון מופחת למחלות לב וכלי דם", "ההשפעה של צמצום רמת הטריגליצרידים בדם", מקלה על הסימפטומים של דלקת מפרקים שגרונית "- קיבלה דרגה פריקה.

כך, DGK ו- EPA, לאחר שקיבלו הערכה גבוהה בתוך המדינה ובחו"ל, החלו למשוך תשומת לב ברחבי העולם.

ההערכה גדלה, והצריכה של דגים "כסף", עשירה ב- DGK ו- EPK, ירדה. צריכת דגים על ידי היפנים ב -10 השנים האחרונות ירד במידה ניכרת. אינדיקטורים אלה נוטים לצמצם. אם הדגים ממשיכים עוד יותר, אז השאלה עם DGK ו- EPA יהיה רציני לבריאות היפנים.

EPK - חומצה Eichosapentaenic

• המקור העיקרי של EPA הוא דג שמן - סלמון, מקרל, הרינג, צלופח, סרדינים, בכבד בקלה, פירות ים.

• התפקיד העיקרי הוא סינתזה של eikosanoids (חומרים פעילים ביולוגית משחק תפקיד פיזיולוגי חשוב).

  EIICOSANOIDS מסונתז באורגניזם של אומגה -3 להפחית את רמת הדלקת.

  ארגון הבריאות העולמי ממליץ בחוזקה כי השימוש הרגיל של דגים או שומן דגים.

  הנהלת פיקוח הבריאות של איכות המזון והתרופות של ארצות הברית ממליצה גם על צריכת חומצות השומן של אומגה -3, כולל DGK ו- EPC.

המלצות של הפדרציה הרוסית של הפדרציה הרוסית לספק שימוש יומיומי במזון
800 מ"ג - 1600 מ"ג של חומצות שומן אומגה -3 (EPK ו- DGK).

שיטת בישול

חוסר DGK / EPK NO1

• כאשר אנו מאמינים כי הצריכה של DGK כלולה בתזונה שלך, יש צורך להיות קשוב עם שיטת בישול מנות.

• "כחול" דגים עשירים ב DGK, אבל כאשר מכינים את המרכיב החשוב הזה יכול לזרום מדגים. למעשה, כמה יכול על זרימת דגים?

• כמות DGK, אשר אנו מקבלים מדגים טריים, למשל, בסשימי - 100%, בדגים מטוגנים ומבושלים, המספר הוא 20% נמוך יותר, אפילו עם טיגון מטגן עמוק, כמות DGK פוחתת ב -50%.

  
  חוסר DGK / EPK NO2. חִמצוּן

האמור לעיל היה מסומן על ידי שני חוסר DGK: "צמצום המספר בעת בישול" ו "חמצון בגוף". עבור החזקת DGK, יש צורך לעשות מאמץ קטן. אז, יחד עם DGK, נוגדי חמצון צריך להילקח, כגון ויטמין E, ססקאמין, פוליפנולים, וכו '

ריכוזים גבוהים יותר. לפיכך, הדג בחלק העליון של שרשרת המזון מצטבר methlorothe בגוף בכמויות הגדולות. ו methyltrate מצטבר בגוף של אלה שאוכלים את הדג הזה.

המלצות למספר השימוש בדגים על ידי משרד הבריאות היפני

באופן כללי, רוב המחקרים מראים כי היתרונות של שימוש במאכלי ים הם הרבה יותר עולים על הסיכונים בין האוכלוסייה, במיוחד כאשר מקורות שונים של פירות ים נצרכים, לפחות פעמיים בשבוע.

* נשים בהריון משלם תשומת לב מיוחדת, שכן מתילטורט יכול להשפיע לרעה על התפתחות הנפש של העובר ואת מערכת העצבים שלה.