אומגה 3.

על ידי Vlad Krimsky
באמצע המאה הקודמת, מספר תוחלת החיים של אוכלוסיית יפן בחדות, והממשלה מסובסדת מחקר מיוחד לפתח תוכנית מדינה, שנקרא "תוכנית הישועה". המשימות המובילות הוכרזו על שיפור באקולוגיה, אוניברסלי אוניברסלי ואופטימיזציה של תזונה האוכלוסייה באמצעות מאכלי ים ותוספים פעילים ביולוגית.
יפן היום היא מדינה של כבדים ארוכים, הממוצע -
84.43 שנים. לשם השוואה: בארה"ב, נתון זה הוא 79.3 שנים
(מקום 31), ברוסיה - 70.5 שנים (110). לדברי מי, היפנים הם הרבה פחות סביר לסבול ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם והפרות החליפין מאשר תושבי מדינות אחרות.
"דגים" ו "מזון מותסס" הם הכרחיים במטבח יפני
הוא האמין כי סגנון מזון יפני, אשר מבוסס על 1 מרק 3 חטיפים, הוא תזונה מאוזנת אידיאלית.
  • בחודש דצמבר 2013, "מזון יפני; התרבות המסורתית של מזון היפנים "נרשמה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של אונסק"ו.
  • המטבח היפני בלתי אפשרי לדמיין בלי "דגים" ו "מזון מותסס", אשר נציגי הם Natto ומיסו. מזון זה מועשר במרכיבים הדרושים כדי לשמור על בריאותנו.


    דגים כחולים DGK ו- EPK
דגים כחולים - השם הכללי של מינים דגים עמוקים עמוקים בעיקר עם צבע כחלחל אופייני. אלה כוללים סרדינים, אנשובי, טונה, הרינג, סלמון, צלופח, מקרל, דגים סאבר, הים פורל, וכו ' אלה הם הסלעים הפראיים של דגים מסחריים שיכולים להגר על פני מרחקים ארוכים ולשרוד במים קרים בשל תוכן השומן הגבוה ביחס למשקל הגוף - מעל 5%, בעוד דגים יש גזעים דגים רזה - רק 2%. דגים שומן כאלה עשירים מאוד בחומצות שומן רב בלתי רוויות.
אלה הם חומצות חיוניות של אומגה -3 בכיתה: DocosahExaen (DGK) ו Eikapentaenoy (EPC), אשר לא רק לשמור על בריאותו של כלי, אבל הם גם חומר בניין עבור קרום התא, המוח, עצבני ואנדוקרינית מערכות.
החסר של חומצות מועילות אלה יכול להיות הגורם לבעיות בריאות שונות: לחץ דם מוגבר, הפחתת היכולות הקוגניטיביות, דיכאון, מחלת לב, סיכון מוגבר של שבץ, דלקת פרקים, סרטן, צמיחה בצמיחה אצל ילדים, הפחתת חדות חזותית.
מאז DGK ו- EPCs אינם מסונתז על ידי האורגניזם שלנו, יש צורך להשיג אותם מבחוץ.
 
היסטוריה פתיחה אומגה -3
בתחילת המאה הקודמת, כל השומנים נחשבו מזיקים, אבל כבר בשנות העשרים, דעה זו נחקרה: חומצות שומן נבחרות התגלו והשפעה החיובית שלהם על בריאות האדם התגלה.
  • אומגה -3 היא משפחה של חומצות שומן בלתי רוויות, החשובות ביותר שבהן חומצה אלפא-לינולנית (ALC), חומצה eikapentaenic (EPC) ו חומצה DocosahExenic. פתיחת המאפיינים של אומגה -3 קשורה לביוגרפיה של המדען האנגלי יו סינקלר, אשר בשנות ה -40 של המאה האחרונה משכה תשומת לב אסקימוס - האנשים שחיים בתנאים קשים ומתכוון לתזונה מונוטונית ספציפית המורכבת בשר ודגים נועזים. למרות העובדה כי אסקימוסים אכלו הרבה בשר, אשר עודף אשר הוא אחד הגורמים של טרשת עורקים, הלב שלהם נכשל לעתים נדירות, כלומר הדגים יש איכשהו מוגן עליהם ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
  • סינקלר בילה על עצמו ניסוי יוצא דופן - במשך 100 ימים הוא הוזן רק על ידי דגים ואטימה בשר טחון, במקביל לדגימות קרישת דם. אחרי כמה שבועות, הדיאטה לא לעצור את הדימום ואחרי 50 דקות. הוא סיכם כי אומגה -3 מסייעת להפחית את הסיכון להתקף לב עקב קרישת דם נמוכה. סינקלר המחקר המדעי נשאר ללא מעלה, עם זאת, בשנות ה -70, מדענים דנים נתמכו על ידי ההשערה שלו.


    לימוד DGK ו- EPK
DGK - DocosahExaenic חומצה
  • הוא נכלל בדגים שומניים, פירות ים, אצות.
  • מרכיב מבני חשוב של העור ועין איריס.
  • מסוגל לשפר את תפקוד המוח ולהפחית את הסיכון למחלה
    אלצהיימר בגיל מבוגר.
  • מקטין את הסיכון למחלות לב וכלי דם, הפחתת הרמה
    טריגליצרידים ורמת הכולסטרול "הרעים".
  • מקטין את הסיכון לסרטן הערמונית.
    בכל רחבי העולם, עניין ב- DGK ו- EPC עולה, ומספר הפרסומים המדעיים עם נתוני מחקר המאשר את האפקטיביות של פנץ 'גדל יותר מפי פעמיים.
    DGK ו- EPA הם אלה רכיבים כי הם כל כך הכרחי עבור חיים בריאים מדי יום.
    האם אתה יודע למה תשומת לב גלובלית התמקדה DGK ו- EPK?
    בדווחת "דיאטה, תזונה ומניעת מחלות כרוניות" "אכילת דגים ושמן דגים (DGK ו- EPC)" מכונה אורח חיים כי ללא ספק מקטין את הסיכון למחלות לב.
    גם באירופה, על פי בסיס של סוכנות הבטיחות האירופית (EFSA), שיעור היומי המומלץ של דלפק DGK מותקן, ו- EPC הוא 250 מ"ג לספוג.
    המודל העסקי להערכת הפונקציונליות של מזון הוא הערכה כללית של הסוכנות לענייני צריכה של מזון מזון בריאות המבוסס על מחקר של מכוני מחקר אלה ומאמרים מדעיים בארץ ובחו"ל. DGK קיבל את ההערכה הגדולה ביותר
EPK בין 11 מרכיבי מחקר. בין שישה אובייקטים פונקציונליים משוערים, שלושה מהם "סיכון מופחת למחלות לב וכלי דם", "ההשפעה של צמצום רמת הטריגליצרידים בדם", מקלה על הסימפטומים של דלקת מפרקים שגרונית "- קיבלה דרגה פריקה.
כך, DGK ו- EPA, לאחר שקיבלו הערכה גבוהה בתוך המדינה ובחו"ל, החלו למשוך תשומת לב ברחבי העולם.
ההערכה גדלה, והצריכה של דגים "כסף", עשירה ב- DGK ו- EPK, ירדה. צריכת דגים על ידי היפנים ב -10 השנים האחרונות ירד במידה ניכרת. אינדיקטורים אלה נוטים לצמצם. אם הדגים ממשיכים עוד יותר, אז השאלה עם DGK ו- EPA יהיה רציני לבריאות היפנים.
 
EPK - חומצה Eichosapentaenic
  • המקור העיקרי של EPA הוא דג שמן - סלמון, מקרל, הרינג, צלופח, סרדינים, בכבד בקלה, פירות ים.
  • התפקיד העיקרי הוא סינתזה של eikosanoids (חומרים פעילים ביולוגית משחק תפקיד פיזיולוגי חשוב).
    EIICOSANOIDS מסונתז באורגניזם של אומגה -3 להפחית את רמת הדלקת.
    ארגון הבריאות העולמי ממליץ בחוזקה כי השימוש הרגיל של דגים או שומן דגים.
    הנהלת פיקוח הבריאות של איכות המזון והתרופות של ארצות הברית ממליצה גם על צריכת חומצות השומן של אומגה -3, כולל DGK ו- EPC.
המלצות של הפדרציה הרוסית של הפדרציה הרוסית לספק שימוש יומיומי במזון
800 מ"ג - 1600 מ"ג של חומצות שומן אומגה -3 (EPK ו- DGK).
 
שיטת בישול
חוסר DGK / EPK NO1
  • כאשר אנו מאמינים כי הצריכה של DGK כלולה בתזונה שלך, יש צורך להיות קשוב עם שיטת בישול מנות.
  • "כחול" דגים עשירים ב DGK, אבל כאשר מכינים את המרכיב החשוב הזה יכול לזרום מדגים. למעשה, כמה יכול על זרימת דגים?
  • כמות DGK, אשר אנו מקבלים מדגים טריים, למשל, בסשימי - 100%, בדגים מטוגנים ומבושלים, המספר הוא 20% נמוך יותר, אפילו עם טיגון מטגן עמוק, כמות DGK פוחתת ב -50%.

    חוסר DGK / EPK NO2. חִמצוּן
Cambala מבושל הוא פחות מ -20% צריכה. .
1 פרוסת חלק של Cambals 120g: DGK ו- EPK 200 מ"ג
מחקר מטוגן
פחות צריכת 50%.
1 חלק 2 stavrids 160g. DGK ו- EPK 600 מ"ג
סשימי
צריכת 100%.
לכל 100 גרם: DGK 120MG, EPK: 27 מ"ג
 
מהו החמצון של DGK?
DGK, המכיל כמות גדולה של אנרגיה בריאותית, מגיבה עם עודף של "חמצן פעיל" בגוף, הופך את "חמצן ליפיד". זה מה שנקרא חמצון. כאשר DGK הוא חמצון, מתיז, זה לא יכול להוכיח את עצמו במלוא הכוח. בנוסף, כאשר DGK חמצון נופל לתוך הגוף, זה לא משפיע על בריאות.
DGK מספק תמיכה בריאותית רבת עוצמה. עם זאת, מרכיב חשוב זה יש חסרון - חמצון. העובדה כי דגים טריים, עשיר ב DGK, יש חיי מדף קצר, ניתן גם לומר כי חמצון משפיע על זה.
חמצון הוא התגובה של המתחם של החומר והחמצן בעת ​​פנייה לאוויר. זהו אחד סוגי החמצון, שבו רובטות ברזל, למשל, מסמרים. ובאותו דרך כמו מסמרים חלודים כבר לא יכול להשתמש, DHA חמצון לא יכול לגבות לחלוטין את כוחו.
יתר על כן, DGK יש פגם. אם לא חמצון בגוף, הוא חמצון בתוכו. לכן, חשוב להגן על DGK מחמצון.
האמור לעיל היה מסומן על ידי שני חוסר DGK: "צמצום המספר בעת בישול" ו "חמצון בגוף". עבור החזקת DGK, יש צורך לעשות מאמץ קטן. אז, יחד עם DGK, נוגדי חמצון צריך להילקח, כגון ויטמין E, ססקאמין, פוליפנולים, וכו '
בין המאכלים היפנים רבים יש כמה, הכוללים רכיבים נוגדי חמצון ו "כחול" דגים. לדוגמה, את המנה המקומית של Kyushu- "מקרל עם שומשום" הוא צמחים כדי לקבל DGCs וזמר (Seamin) באותו זמן. בנוסף, בכל יפן, הם משתמשים "טונה עם Natto", זהו תפריט שבו בשר טונה אדום משולב עם Natto (שניהם מכילים ויטמין ה). מנקודת מבט של מזון בריא, כלומר הגנה מפני חמצון, זוהי צלחת סבירה מאוד.
תוצאות מחקר על העיכול. DGK / EPK NO3. מתכות כבדות בדגים
יש כמות גדולה של כספית על פני כדור הארץ, והוא מסתובב בטבע ומשנה את צורתו. רובם תרכובות יציבות בשם מרקורי סולפיד, אבל יש רק כמה שינויים במתילטרטי בטבע. כספית אנאורגנית, כגון מרקורי גופרית, היא כמעט לא נספגת על ידינו או בגוף הדגים, בעוד מתיל נספג בקלות. הבעיה טמונה במתילריטוטי - היא מופיעה בשרשרת המזון.
דגים קטנים להאכיל על פלנקטון עם כמות קטנה של methylratuti מכיל מתיל, אשר גבוה יותר על ריכוז מאשר פלנקטון. בדגים גדולים שאוכלים את הדג הקטן הזה, מתיל מצטברריכוזים גבוהים יותר. לפיכך, הדג בחלק העליון של שרשרת המזון מצטבר methlorothe בגוף בכמויות הגדולות. ו methyltrate מצטבר בגוף של אלה שאוכלים את הדג הזה.
המלצות למספר השימוש בדגים על ידי משרד הבריאות היפני
באופן כללי, רוב המחקרים מראים כי היתרונות של שימוש במאכלי ים הם הרבה יותר עולים על הסיכונים בין האוכלוסייה, במיוחד כאשר מקורות שונים של פירות ים נצרכים, לפחות פעמיים בשבוע.
* נשים בהריון משלם תשומת לב מיוחדת, שכן מתילטורט יכול להשפיע לרעה על התפתחות הנפש של העובר ואת מערכת העצבים שלה.
בחזרה ל בלוג